Entradas por Juan Pelizzatti

Microbiología y calidad del vino: ¿qué tienen que ver?

Si su interés es exclusivamente disfrutar de una buena copa que afloje las inhibiciones o acompañe un buen plato de comida, tal vez este no sea un articulo para usted. Pero así como ya es bien aceptado que la interpretación del producto de la vid conlleva mucho de arte en eso de sorprender a los […]

Vinos y mitos: las borras y las lágrimas del vino

Seguramente han oído hablar sobre las “lágrimas del vino” pero quizás desconocen a qué se refiere la gente cuando, en diferentes oportunidades, utiliza esa expresión. A su vez, otro tema es que muchas personas consideran que consumir la borra del vino puede ser perjudicial para la salud. Para comenzar nos preguntaremos: ¿qué son las “lágrimas” del […]

Nace PIPA, Productores Independientes de Paraje Altamira

A nivel mundial (y especialmente en la Argentina) vivimos un proceso de concentración del poder económico en grandes corporaciones. Parece tratarse de una falla del capitalismo, que inevitablemente tiende a favorecer a los más poderosos y produce una creciente desigualdad social, lo que a su vez acarrea infinidad de problemas en todos los órdenes, desde […]

Maridaje: como conseguir la armonía perfecta

El maridaje del vino es una de las principales discusiones dentro del mundo de la enología. Si bien existen ciertas reglas sobre cómo combinar el vino con las diferentes comidas, las bodegas y la forma de producir el vino han ido evolucionando haciendo que el maridaje resulte más complejo de lo que se cree. Algunos […]

Vinos de guarda: derribando el mito

El envejecimiento o “guarda” de un vino significa almacenar las botellas de vino en un lugar bajo ciertas condiciones específicas durante un período de tiempo determinado, lo que lo llevaría a mejorar su calidad. Existe el mito de que mientras más viejo sea un vino, mejor será su calidad. Sin embargo, mucha gente ignora que […]

Maipe Reserve: 92 puntos para el Malbec y el Cabernet Sauvignon

En su última reseña de vinos de Argentina, James Suckling, el reconocido crítico de vinos que hasta 2010 fue senior editor de Wine Spectator, otorgó 92 puntos a nuestros productos Maipe Reserva Malbec 2015 y Maipe Reserva Cabernet Sauvignon 2014. También otorgó 91 puntos a nuestro Ayni 2014. James Suckling es un periodista californiano que […]

Co-fermentación, la técnica de vinificación del momento

Co-fermentación pareciera ser un término moderno, una práctica que se ha convertido en tendencia en los últimos años. Lo cierto es que las co-fermentaciones no son novedad ni mucho menos. Las mismas son una práctica ancestral que han sido utilizadas durante siglos en Europa, especialmente en Francia, Italia y España. En Argentina también se practica […]

10 beneficios del vino tinto que probablemente no conocías

El vino tinto es una de los las bebidas alcohólicas más antiguas y conocidas por la humanidad. Son muchas las personas que tienen la costumbre de consumirlo diariamente y otras lo hacen en ocasiones especiales. Lo que probablemente no saben es que el consumo de vino tiene un gran número de beneficios para el bienestar […]

Vinos de Terroir y vinos varietales: no todos los vinos son iguales

Claude Bourguignon, el prestigioso microbiólogo que ha transformado la viticultura de la Borgoña, ha propuesto una simple clasificación del vino. En su libro “Le sol, la terre et les champs: pour retrouver une agriculture saine” (“El sol, la tierra y los campos: para reencontrar una agricultura sana”) el vino es clasificado o bien como vino […]

Vinos y puntajes: ¿para qué sirven?

Como todo lo que tiene que ver con gustos, el vino es un fenómeno subjetivo. Cada consumidor tiene su preferencia y cada vino tendrá quien lo elija. En ello radica la belleza de este producto infinitamente diverso en el que cada botella cuenta una historia. Sin embargo, para el consumidor desprevenido, es esta misma diversidad […]